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贵阳美食太棒了

发表于 2014-01-18 20:06
贵阳,因地处云贵高原上的贵山之阳而得名。日出早而日落迟,一天显得似乎比别处更长。一日三餐变四顿,直接就引发了众多夜市小吃街的应运而生。有笑话说,在贵阳,走错路也能找到美味小吃。我们下榻的贵州饭店附近就有环城北路夜市,汽车站一带还有黄金路夜市,当然,最著名的还是合群路。
合群路,在网上就颇具名气——贪玩贪吃的饕餮之“驴”们,往往贵阳的合群路和成都的春熙路、重庆的南滨路、武汉的户部巷相提并论,都是美食街嘛,什么好吃的都有,闲闲地一圈儿逛下来,各种小吃一网打尽,都让那大喊减肥的MM胃撑得不行。我起初对酸汤面还有点发怵,那红汪汪的一片是否比成都的更麻辣?如临大敌,小心翼翼——举起筷子挑两根面条小试一口,呵呵,不太辣嘛!朋友这才诡秘地一笑:这红汤不是辣子是西红柿哦!全场笑翻……
湖南人不怕辣,四川人辣不怕,贵州人怕不辣”。贵阳的辣和别处果然不一样。首先是酸辣,贵阳人吃酸的本事大约无人可比,有一句很形象的谚语叫“三天不吃酸,走路打窜窜”,说明不吃酸没酸吃于贵阳人来说简直忍无可忍。除了酸能开胃消食之外,那辣椒的香也别具一格。朋友介绍说遵义的辣椒最好,手工磨制的干辣椒粉贵阳人称为糊辣椒面,味美奇香。有很多菜啊汤啊,本身做的很清淡,没什么味道,但只要一加入辣椒粉,立马就点石成金一般,变得酸辣奇香、鲜美得味起来。我们吃的那道“四渡赤水”便是:一只盘子里四种野菜,围着中间的一叠红辣油,初入口,寡寡的淡而无味,但一蘸上中间的那份辣椒油——嘿嘿,真是个辣椒的奇迹!
通宵达旦的街头大排挡是贵阳人大快朵颐的地方,姑且不说那些大同小异的烧烤、火锅和炒菜,光是小吃就有著名的肠旺面、胡味烤肉、牛肉粉素粉、洋芋耙和红油米皮,豆腐圆子、豆腐果、豆沙窝之类也很丰富,其中有两种一看名字就特吸引人眼球:“丝娃娃”和“恋爱豆腐果”,前者是将十几二十种五颜六色的菜丝卷入薄饼成襁褓状而得名;后者其实就是烤豆腐果:将豆腐果烤到表面黄亮中间鼓起时,用竹片将豆腐果当腰剖开,加入蒜、酱和不可或缺的辣子等佐料,一口咬下去,那个鲜嫩,那个鲜辣,那个微烫,吱吱冒着热气,齿颊留香也留味,非常诱人。因而即便是1939年日军空袭贵阳,人们匆匆忙忙赶往防空洞逃生的时候,青年男女也不忘就近买几串烤豆腐果带上,边吃边聊,浪漫的“恋爱豆腐果”由此名声大噪,传说至今。
其实,贵阳人的收入并不高,却很知足常乐,懂得安逸享受,大约是我们认识里和成都比较接近的城市,只是茶楼龙门阵摆得没那么多,环境也不是特别地讲究罢了。这从街头随处可见的大排档小吃店便可看出——来自全国各地的美食均有所见,只不过一进入贵阳的地盘,就立马给添加了贵阳的酸辣香特色而已,拿来主义一旦运用到美食上,无疑是兼容并蓄,发扬光大了。
如此夏日,在爽爽的高原林城避暑天堂,酣畅淋漓地享受一番酸辣奇香的贵阳美食,再加上冰镇的黄果树雪啤,嘿嘿,那滋味,真叫爽呆了…… 
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