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    埃及当地美食介绍

    来源:北京中国国旅发布时间:2013-08-28

埃及是世界四大文明古国之一,在饮食方面严格遵守伊斯兰教的教规,斋月里白天禁止吃任何食物,也不喝水。埃及美食带有浓厚的北非风情和阿拉伯色彩,菜烹饪以烧烤煮拌为主,擅长用盐、胡椒、辣椒、孜然、咖喱粉、柠檬汁等来调味,口味偏重.埃及的烹饪广泛以大米、黄豆、羊肉、山羊肉、家禽和鸡蛋为原料,喜欢吃山羊奶酪以及酸制品,也喜爱用蔬菜作菜肴。在沿海地区鱼肴非常流行。此外,埃及人偏爱吃甜食,且品种多样,这些甜食大多是杏仁、橄榄、葡萄干、甘蔗汁、柠檬汁和奶酪等制作而成的。
埃及美食推荐:
1.哈妈妈(Hamaam):开罗的一道传统名菜,也就是烤鸽子,先把小麦、大米、香料甚至还有碎羊肝塞在鸽子的体内,再用炭火烧烤,连肉带骨一起吃,肥瘦适宜,酥脆美味,深受埃及人的喜爱。还有另外一种烹饪法,就是把鸽子的肉和洋葱、番茄以及米、麦一起放在陶罐里作成炖菜。
2.考谢利(Koscheri):是埃及的特色美食,用米饭和空心粉制成的,吃的时候可以根据个人口味加入适量由醋和辣酱制成的调料,还可以放一些炸圆葱和豌豆等。在埃及的街巷里有很多卖“考谢利”的专卖店,路边摊上的做得确实很地道,但是却很有可能吃坏肚子,不建议食用。
3.电烤羊肉:是埃及人招待客人餐桌的上等佳肴,厨师把外层烤熟的羊肉用锋快的长刀一片一片地削下,放在盘子里,再在另一个盘子里盛放带有切口的小圆饼,把羊肉塞入饼中,再把适量切碎的洋葱、西红柿等放在饼里,撒上调料,就成为美味的肉夹饼了。
4.酥嫩全羊:也是埃及的著名美食,用香料把宰杀洗净的小羊羔全身涂抹一遍,放在调料中浸渍,把大米、松子、杏仁等塞满羊肚,然后放进大烤箱内烤几个小时,熟了就取出整只羊,让羊趴卧在大盘的中央,再把肚内的米饭和果仁掏出来,放在四周,四溢的芳香,脆嫩的羊肉,令人涎水欲滴。
5.锦葵汤(Melokheya):是一道用盛产于埃及尼罗河两岸的锦葵做的绿色浓汤,做法是把锦葵的叶子洗干净晒干后粉碎,和羊肉、鸡、大米等一起煮汤,煮好的锦葵汤,浓绿黏稠,味道十分鲜美。
6.大饼(Eish):是埃及人的主食,其用料、形状、大小不一,有机制的圆形和手工擀制的椭圆形两种类型。大饼有很多吃法,可以用手撕下一片沾上芝麻和花生酱来吃,也可夹肉、蔬菜等在饼里或者是什么也不夹直接吃的。价格十分便宜,每个约重150克,售价仅合人民币012元。埃及人非常敬重Eish,绝对不允许浪费,如果浪费就是对真主的不敬。
7.tahian:埃及食物中的一种佐料,就是用芝麻酱稍稍加一点柠檬、大蒜、盐、胡椒粉制做而成的,可以用大饼、鱼肉、烤肉来沾着吃,很美味的,也可作为开胃料放在浓汤里。
8.Fiteer:常被作为早餐或快餐配以一杯茶来吃,是一种跟pizza很像的食品,甜咸两种口味,甜的就是放葡萄干、核果以及砂糖,那咸的就是加奶酪、碎肉、橄榄或蛋。
9.甘蔗汁:是埃及排名第一的甜美饮料,因为埃及本地的水质与土壤品质很好,出产的白甘蔗味道非常棒,是专门用来制造蔗糖的,榨成饮用果汁,更是口味甜而不腻。
10.盖麦尔丁:埃及斋月里的一定要吃的食物,用水冲泡或煮成汁,再加入蜂蜜或糖食用。把杏肉晾晒干,碾碎,压成薄片,形状、颜色和味道,都很像我们中国的果丹皮。
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