百强5A国际旅行社 品质旅游首选业务许可证:L-BJ-CJ00080
工作日:9:00 - 21:00周末:9:00 - 18:00
来源:中国国际旅行社发布时间:2011-09-04
中山市饮食风俗:
中山位处珠江西岸,水网纵横,物阜民风,此地亦乃美食天堂。有所谓“吃在广州”,这自然没有错,但省府有的中山都有,而且更便宜,同是一块钱,你在中山能享受到的服务,是广州所无法能相提并论的。
与宁静淡泊的民风一样,中山菜被人总结为“清、淡、鲜”,又有好事者分之为四大流派:民田、沙田、小榄、五桂,在此特推荐的特色美食。
脆肉鲩
中山人在本地水库以蚕豆为饲料养鲩,养出来的鱼,外形如旧,但肉质已变,味道鲜美,富有弹性。出品的一般都是十数斤重的大鲩,宜切成鱼片,可炒可涮,却能保持片片完整成形不烂,吃起来又爽又脆,故名“脆肉鲩”。
禾虫
禾虫生活在咸淡水交界处稻田的表土层里,以腐烂的禾根为食,学名叫“疣吻沙蚕”,属节支动物,多毛类蜈蚣,软体,其色金黄带红杂绿,虫身丰腴,含浆饱满。将禾虫洗净剪碎于钵仔中,再加上蒜茸、陈皮、粉丝、蛋白、榄角和油、盐等调味拌匀,放钵于锅隔水炖熟,再移至慢火烘干即可。
乳鸽
石岐乳鸽是中山传统优良地方品种,以体形大、胸肉厚、肌肉饱满、肉质嫩滑爽口而饮誉省港澳。乳鸽作为中山的名菜,色、香、味俱全,红烧、吊烧、生炸、卤水等等不同风味,均令人齿颊留香,且本地酒家多以特价菜许客,实在是食家价廉物美的首选。
炸鱼球
小榄炸鱼球,用的是中山所产鲮鱼,尤为肥美,搅拌肉烂,打至起胶,搓成球状,成乒乓大小,再炸至金黄,美味弹牙。
主菜大抵如此,还有本地的罗氏沼虾,沙溪的焖洋鸭、粉葛扣,黄圃的腊味,三角的沙栏鸡,三乡的小炒,神湾的蒸三干。
菊花肉
小榄地区盛产菊花,多有以菊花作食的传统,其中最负盛名是菊花肉。选用犭者的背部肥肉、切成透明状薄片用糖腌制,外面拌一层半鲜半干的糖渍菊花瓣而成。这种菊花肉看来虽肥,但吃起来爽脆不腻、清香可口,特别是菊瓣液香凝喉,芬芳扑鼻,是送礼之佳品。
荼薇卷
小榄镇尚有以荼薇花所制作的传统土特产??荼薇蛋卷,是以鸡蛋浆烘干为皮,荼薇花瓣、砂糖为馅,食来既有蛋味,又有浓郁的荼薇花香。此外,又有荼薇肉和荼薇酒,亦极具特色。
杏仁饼
杏仁饼是中山食品的代表作,为“易味庐”饼家始创,以绿豆粉为主要原料、用无筋肥肉片作夹心馅料的饼食,咀嚼而带杏仁清香,所以名之。杏仁饼经烘烤后,其色金黄带绿,饼质细腻、酥化可口、甘香浓郁、冰肉爽而不腻。一个世纪以来,饮誉海内外,现以“咀香园”为正宗。
金吒
到茶楼喝早茶都可以点到现蒸的金吒,其以犭者腮肉(肉质不腻)配以南乳、花椒、八角等调料,做成的一种粉果,呈犭者胆形状,粉皮晶莹通透,吃时可要讲究:从尖端食起,到肉馅时,先吮一口油香,然后再咬肉食。不然,冒失一口咬下去,就可能油沫四溅了。
¥3999起
¥4399起