阿尔山当地美食推荐

（一）手把羊肉   

就是挑选膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮。操作简单明快，只加一小把盐（也有的不加盐，吃时蘸盐），火候恰如其份，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把羊肉”。

（二）奶茶

蒙古民族热情好客，家里来了客人，放好桌子，桌子中央放上满满一大盘炒米，周围摆上盛在瓷盘里的黄油、奶豆腐、红糖、各种饽饽，接着献上热气腾腾的奶茶。如果有客在座，不给茶喝或没有“塔布喜” ( 奶食品等 ) ，主 人则要 “ 脸发红，心难受 ” ，而客人则以为 “ 茶没有茶， 脸不给脸 ” 。

奶茶的种类很多。据文献记载，早在 1300 年前，就已经有健身止血、治疗失眠症的 “ 酸枣稀饭 ” ；有提高视力和听觉的“嘎仁萨面茶”；有通宣理肺的“西仁宝日玛汤 ” 等等种类的奶茶。而 “ 玉盘茶 ” 、 “ 金字茶 ” 、 “ 西番 茶 ” 则是蒙古大帝皇宫中佳茗。蒙古高原可以用来做茶的植物很多，就地取材煮制奶茶，各有千秋。

奶茶有解除疲劳，促人兴奋，增强食欲，帮助消化，降低血压，防止动脉硬化等作用。而阿巴嘎茶，除了上述功效外，还能治疗感冒等病，是上乘补品和饮料。

 

（三）奶酒

奶酒，蒙古语称“阿日里”。

奶酒的特点是澄澈醇香，沁人心脾，酒性柔软，口感酸甜。初饮时觉得酒力不大，可是后劲很足。一顿能喝一瓶啤酒的人，喝奶酒一公斤以上便会大醉。奶酒有驱寒、活血、舒筋、补肾、健胃、养脾、强骨等功效。蒙古人常把奶酒当药品饮用，能治疗胃病、 腰腿痛、肺结核等疾 病。

草原上的牧民常用奶酒招待尊贵的客人。过去，蒙古人饮奶酒，不吃炒菜，不猜拳行令。把奶食品和羊乌查一摆，边吃边喝边谈，兴致所至，拉起马头琴，唱起长调民歌，着实是件雅事、乐事。

 

（四）奶豆腐

奶豆腐，又称乳酪，蒙古语称“胡如塔”。其制法是将提取 “ 朱和 ” 剩下的凝结乳倒入锅内煮沸，再加入少量酸奶，像卤水点豆腐析出乳水，用笊篱把奶块捞出，放在白布巾上包好，再用木板挤压，直到把水挤尽，再用模子成型，半天后取出晾干，即是奶豆腐。它是牧民一年四季不可缺少的奶食品。

（五）王小二大饼

阿尔山特色风味小吃，是一种阿尔山地方独创印吊炉烤饼。该饼呈金黄色，用筷子挑起一点，即成螺旋状散开，每条中又有多层相叠。特点是色泽鲜艳，外酥里嫩，香酥可口。若与奶茶同吃，则唇齿留香，味美难忘！