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巴马当地美食推荐

发表于 2014-01-15 09:37
珍珠黄玉米
一般来说,五谷杂粮有益身心;而以珍珠黄玉米为主食的巴马人,更是深明此道。珍珠黄玉米顾名思义,玉米色黄,颗粒圆、硬、小,形似珍珠。因富含多种营养纤维及蛋白质,有抗癌妨碍功效。对青少年来说,玉米所含的谷氨酸较高,能促进脑细胞代谢,常吃玉米粥有健脑作用;玉米粥产热量很低,女性吃了健康,还可以美白养颜。珍珠黄玉米系列产品在1995年的广州国际食品博览会上荣获金奖。
寿乡人一般把珍珠黄玉米磨成粉后煮粥而食,这种玉米粥被称为“长寿粥”或“黄金粥”。他们一年到头都喝玉米粥,一般是早晨起来熬一锅粥,全家人喝一天。一般玉米粥搭配白薯和各类蔬菜、豆类;如果好甜口的可以适当加点糖,但品尝原味更好。
火麻汤
火麻仁油是目前世界上唯一能溶于水的植物油,常食用有润肠胃,滋阴补虚,助消化,明目保肝,祛病益寿之功效,并对老人便秘、高血压和胆固醇等疾病有特殊的疗效,是巴马人长期使用得以健康长寿的重要原因之一。所以火麻被当地人称为“长寿麻”,火麻仁油被称为“长寿油”。一般在巴马饭店都能吃到,将鲜蔬切碎后与火麻同煮汤。
巴马油鱼
巴马油鱼个头小,一般长10-15厘米,但巴马油鱼的食肉率很高。剖鱼时,只需用刀尖轻轻划破鱼鳃下面的部位,挖出有苦味的鱼胆,无须解剖鱼身,洗净入锅煎熟即可食用。因为巴马油鱼的脂肪多,当地居民煎油鱼时根本不添加食用油:油鱼入锅,慢火煎,鱼油就从体内慢慢渗出。煎油鱼也不用放配料,加点食盐即可。
巴马香猪
巴马香猪骨细脚矮,是世界上体型最小的猪种,它的脂肪含量也是很少的。它皮薄肉多,营养丰富,有这等出色的原材料,烹调时即使不添加任何作料亦香气扑鼻,一般的做法有白切、炒、蒸、卤等,当然,最值得推赞的是白切香猪。将香猪肉用上汤浸熟,切块装盘,再配一碟香葱酱油,便可上桌。香猪皮薄肉细,口感爽脆,瘦肉细嫩,肥肉弹牙,蘸上香葱酱油,清淡爽口绝无油腻,即使在闷热的夏天,多吃也丝毫不感负担,反而有大呼畅快淋漓之感。
饮食风味独特的广西壮族自治区,主食主要是米饭和米粉。广西壮族自治区少数民族的食品也是丰富多彩,各具特色的。如水族喜欢吃“辣椒骨”,而瑶、壮、仫佬、侗、毛南等民族有五色糯米饭和糯米糍粑,还有侗、仫佬、毛南、水苗等民族有酸菜、酸肉、酸鱼等,瑶族有风味独特的腌制品—“鸟酢”,毛南族有菜牛肉“打边炉”和豆腐圆,侗、瑶、苗等民族有打油茶,壮族、京族妇女喜欢嚼槟榔等。
白切鸡
广西特色美食推荐之白切鸡:只不过是广西品种繁多的土鸡菜品中的一种(广西人特别讲究吃土鸡),其他的有黄焖鸡、田七鸡、灵马炖鸡等等。 
广西特色美食推荐之巴马香猪:源产于广西巴马瑶族自治县。它是一个具有悠久历史和稳定遗传基因、质地优良且珍贵稀有的地方小型猪品种。
 
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