巴马当地美食推荐

珍珠黄玉米

一般来说，五谷杂粮有益身心；而以珍珠黄玉米为主食的巴马人，更是深明此道。珍珠黄玉米顾名思义，玉米色黄，颗粒圆、硬、小，形似珍珠。因富含多种营养纤维及蛋白质，有抗癌妨碍功效。对青少年来说，玉米所含的谷氨酸较高，能促进脑细胞代谢，常吃玉米粥有健脑作用；玉米粥产热量很低，女性吃了健康，还可以美白养颜。珍珠黄玉米系列产品在1995年的广州国际食品博览会上荣获金奖。

寿乡人一般把珍珠黄玉米磨成粉后煮粥而食，这种玉米粥被称为“长寿粥”或“黄金粥”。他们一年到头都喝玉米粥，一般是早晨起来熬一锅粥，全家人喝一天。一般玉米粥搭配白薯和各类蔬菜、豆类；如果好甜口的可以适当加点糖，但品尝原味更好。

 

火麻汤

火麻仁油是目前世界上唯一能溶于水的植物油，常食用有润肠胃，滋阴补虚，助消化，明目保肝，祛病益寿之功效，并对老人便秘、高血压和胆固醇等疾病有特殊的疗效，是巴马人长期使用得以健康长寿的重要原因之一。所以火麻被当地人称为“长寿麻”，火麻仁油被称为“长寿油”。一般在巴马饭店都能吃到，将鲜蔬切碎后与火麻同煮汤。

巴马油鱼

巴马油鱼个头小，一般长10-15厘米，但巴马油鱼的食肉率很高。剖鱼时，只需用刀尖轻轻划破鱼鳃下面的部位，挖出有苦味的鱼胆，无须解剖鱼身，洗净入锅煎熟即可食用。因为巴马油鱼的脂肪多，当地居民煎油鱼时根本不添加食用油：油鱼入锅，慢火煎，鱼油就从体内慢慢渗出。煎油鱼也不用放配料，加点食盐即可。

巴马香猪

巴马香猪骨细脚矮，是世界上体型最小的猪种，它的脂肪含量也是很少的。它皮薄肉多，营养丰富，有这等出色的原材料，烹调时即使不添加任何作料亦香气扑鼻，一般的做法有白切、炒、蒸、卤等，当然，最值得推赞的是白切香猪。将香猪肉用上汤浸熟，切块装盘，再配一碟香葱酱油，便可上桌。香猪皮薄肉细，口感爽脆，瘦肉细嫩，肥肉弹牙，蘸上香葱酱油，清淡爽口绝无油腻，即使在闷热的夏天，多吃也丝毫不感负担，反而有大呼畅快淋漓之感。

 

饮食风味独特的广西壮族自治区，主食主要是米饭和米粉。广西壮族自治区少数民族的食品也是丰富多彩，各具特色的。如水族喜欢吃“辣椒骨”，而瑶、壮、仫佬、侗、毛南等民族有五色糯米饭和糯米糍粑，还有侗、仫佬、毛南、水苗等民族有酸菜、酸肉、酸鱼等，瑶族有风味独特的腌制品—“鸟酢”，毛南族有菜牛肉“打边炉”和豆腐圆，侗、瑶、苗等民族有打油茶，壮族、京族妇女喜欢嚼槟榔等。

白切鸡

广西特色美食推荐之白切鸡：只不过是广西品种繁多的土鸡菜品中的一种（广西人特别讲究吃土鸡），其他的有黄焖鸡、田七鸡、灵马炖鸡等等。 

广西特色美食推荐之巴马香猪：源产于广西巴马瑶族自治县。它是一个具有悠久历史和稳定遗传基因、质地优良且珍贵稀有的地方小型猪品种。