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九寨沟当地美食推荐

发表于 2014-01-14 10:19
在饱览了风景无限的九寨沟美景后,再吃上一口香甜的糌粑,品一口浓郁的酥油茶,喝一盅醇香的青稞酒,尝一尝地道的藏族菜肴,定会留下一段永远无法忘记的印象。
下面,就正式推荐几种九寨沟美食,大家在游览九寨沟之后,一定不要忘记品尝一下哟。
1、糌粑:这是藏族人民的主要食物,类似内地的炒面,一般用青稞、豌豆、燕麦等制成。藏族人民无论上山放牧,还是下地劳动,腰间总要挂一个糌粑口袋,饿了就从口袋里抓把糌粑吃。
制作方法:将青稞、豌豆或燕麦淘净、晾干、炒熟、磨粉,变成糌粑面。然后将糌粑面倒入碗内,加酥油茶调合,亦可根据个人口味特点,加入适量白糖、奶渣,用中指按逆时针方向不断搅拌,直到湿度均匀,能捏成团状为止。最后,直接用手抓着吃(藏民习俗不用筷子、勺等)。
2、酥油茶:是藏民的一种饮料,主要原料是酥油(牦牛的黄油)、牛奶,有的还加入核桃、花生、芝麻、鸡蛋和盐等。
制作方法:将上述原料放入特制的细长搅拌桶中,再将砖茶用水煮制成棕红色后倒入桶内,用力搅拌,使其成为乳浊液。然后将制成的酥油茶倒入大壶,放在微火上保温,即可饮用。
3、青稞酒:是用青藏高原出产的一种粮食青稞制成的酒。
制作方法:挑选颗粒饱满的青稞,淘洗干净后,用水浸泡一夜,然后用锅加水烧煮两个小时后,捞出晾晒,待去除水汽后,把发酵曲饼研成粉末均匀地撒在青酥上并搅拌,然后放入坛子,密封贮存。数日后成酒,其色微黄,酸中带甜,又被称为“藏式啤酒”。
4、酸菜面块:是一种极具藏族传统的餐食。
制作方法:在酸菜中加入本地熏干的腊肉或新鲜牦牛肉,再加入土豆、面块和盐、葱等煮熟。
5、血肠:是藏族食谱中的上等食物,如果坐客藏民家,主人能以血肠待客,那是客人的荣耀。主要是由肠衣、血汁、香料及牦牛肉制作而成。
6、牦牛肉:是藏区特有的一种美味食品。九寨沟有专门的牦牛肉加工厂,将熟牦牛肉做成真空包装,方便游客携带。
7、洋芋糍粑:洋芋学名土豆。
制作方法:将土豆煮熟,去皮,捣成粘性很强的半干糊状,食用时切成块状与酸菜加水同煮,佐以辣椒或蜂蜜。
8、酸奶:是藏民常饮的一种饮品,气味芳香,酸甜可口。
制作方法:将牛奶煮沸,倒入木桶,再加少量的旧酸奶作发酵剂,温度控制在30~40度之间,酸奶即可制成。
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