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丽江当地美食推荐

发表于 2014-01-14 17:48

云南丽江自古就是茶马古道上的重镇,是整个大香格里拉地区最适合人类居住的地方。这里由于海拔气候的因素,有着很多别的地方没有的食品。在丽江,纳西族风味的食品很多,尤以“丽江粑粑”驰名。另外,这里还有“鸡豆凉粉”、“吹猪肝”、“丽江蒲笋”、“纳西火锅”等特色美食。民以食为天,丽江美食定能让您欲罢不能!
丽江粑粑
丽江粑粑是纳西族的一大特色,有甜、咸两种口味,甜味粑粑受到很多青少年朋友的喜爱,而咸的却受成年人喜爱。丽江粑粑是采用当地小麦做成的面粉,与火腿、油、糖等材料制作成的盘子大小“千层饼”似的圆饼。丽江粑粑油性较大,吃起来比较腻人,不过非常香。将它作为礼物馈赠给远方的亲朋好友也是个很好的选择,只要到时候把它拿出来随便地蒸或煎一下,就依然酥脆香甜。
鸡豆凉粉
鸡豆凉粉是传统小吃,味鲜美、韧性好,可口、价廉。原料主要有鸡豆、韭菜、绿豆芽、花椒油、油辣子、炒火麻子面、醋、酱油、姜汁、蒜泥、香油、盐等。鸡豆是当地一种特殊豆子,将豆子磨碎成浆过滤冷却成为凉粉。鸡豆凉粉有凉吃与热吃之分。凉吃多在夏季,加上辣椒和醋成为酸辣口味的,清爽开胃;热吃需要煎炸,再放入一些调料;两种吃法风味差别较大。还可做凉粉炒韭菜、炒腌菜等多道菜肴。

吹猪肝
吹猪肝是纳西族请客时必备的一道传统名菜。吹猪肝是取新鲜猪肝,经过吹胀、腌制、天然风干而成。其味香鲜,食而不腻,凉爽开胃。主料猪肝配以芫荽、炒花生米、盐、醋、油辣子、芝麻等拌在一起。吹猪肝是要在农历冬腊月,将鲜猪肝吹膨胀后晒干。制作时将猪肝煮熟,冷却后切成薄片拌上上述配料、佐料,拌匀就可作盘菜食用了。
丽江蒲笋
丽江蒲笋成长于河流里,活水之中,绿叶修长美丽,取浸泡于水中鲜嫩芯部,放清油锅中沸煮五分钟,熟后放作料起锅即可食用。在羊、鱼等汤中煮,味道更加鲜美。吃过的人,对此尤其难忘。医学上来说,蒲笋具有止血化瘀,利尿清肺等功效。尤其在城市中生活的人,此美味是难得的“味觉享受”,可谓餐饮中的“世外桃源”。
腊排骨火锅
腊排骨火锅,由丽江腊排骨、土豆、豆芽、冬瓜、树番茄一锅煲出,是纳西名菜三叠水第三叠——热烈叠中的一道主菜。它的做法并不复杂,用料也极其简单,而且口味也是大众都能接受的。以排骨为主料,加上适量的盐腌制而成,然后取出挂在阴凉透风的地方晾。使用秘制好的腊排骨下锅清炖,不用加任何调料,炖至排骨软烂且不能离骨,这个时候你就能闻到浓浓的腊排骨的香味了。因为是名菜,丽江的餐厅几乎都可以吃到腊排骨。
黑山羊火锅
来到丽江,吃火锅那就是黑山羊火锅了,火锅里可添加的菜样很多,有带皮的黑山羊肉、驴肉和内脏类,肉都是大块大块的,羊肉都是称斤卖的,适合比较豪放的朋友。然后就是吃涮菜了,菜的种类特别的多,有蘑菇、土豆、粉丝、海带、青菜等十多种,当季的蔬菜基本都有。最后别忘喝一口味道鲜美的浓汤哦!黑山羊火锅主要集中在金凯广场旁边。
阿安酸奶
阿安酸奶是当地比较有特色的酸奶,粘稠度很高,类似果冻,非常新鲜,口味很多,可根据自己的口味偏好选择,有原味、红豆、水果、什锦等。店铺环境充满了“木头”元素,简单朴实,临街放置了许多长凳,可边看风景边尝酸奶。地址:古城区五一街振兴巷1-1号。
冰粉凉宵
冰粉凉宵是丽江著名小吃,香甜可口。冰粉是一种天然果实制成的半透明晶体,凉宵则由米粉做成,形似小虾。凉粉与凉宵一同拌入红糖和玫瑰花瓣做成的玫瑰糖,味道非常特别。东巴作坊门前老太太卖的尤为好吃。
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