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悬空寺当地购物介绍

发表于 2014-01-16 15:53
大同油糕
把黍子碾成黄米,再把黄米磨成面,即成黄米面,由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点,吃的方法有两种,一是“素糕”,二是“油炸糕。油炸糕则比较讲究,大同的油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点,其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种;糖馅有红糖、白糖两种,另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等;菜馅有绿豆芽、山药、胡萝卜馅;有地皮菜、豆腐干、山药馅;有山药、苦菜、韭菜馅。无论是哪种馅的油糕,吃进来都是里香外脆,脍炙人口。
百花烧麦
烧麦是凤临阁又一传统名吃,传说庚子年慈辖 太后西逃,路经大同,派太监李莲英到凤临阁点菜,厨师精心制作了九笼“百花烧麦”,透明晶亮的薄皮中包着鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪等九种肉馅,在烧麦上端的包皮制成牲丹、芍药、秋菊等九种花瓣状,馅内浇以九种与花瓣相应的果汁。九笼烧麦各有特色,鲜而不腻,香而不素,美而不艳,色香味俱佳。慈禧宴罢大喜,传旨将自己由京带来的专用银餐具一套,赏给酒楼主人。从此,凤临阁的百花烧麦便名扬华夏,流传海内外,沿袭至今。
大同莜面 
莜麦经过淘洗、晾晒、炒熟、磨制成面,名曰“莜面”。莜面的吃法、花样非常多,有推窝窝(即栲栳栳)、搓个卷、推刨渣、搓鱼儿、压饸饹等。莜面性寒,必须经过“三熟”,方可进食。即先把莜麦炒熟,磨成面;再把莜面用开水泼熟,和好以后,做成各种花样蒸熟,吃的时候可分为冷热两种菜:冷菜是烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝,再配以盐汤辣子炝油,菜与莜面拌起来,清香可口;热菜是羊肉臊子,配点蘑菇,开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇鲜汤,更是香味扑鼻,美不可言。
好的莜面具有“两白、两粳、两香”六大特点,即:磨出的面白,蒸出的食品白;和面时粳、吃进来粳;和面时香、吃进来更香。1973年 9月15日,周总理陪法国总统蓬皮杜来同访问时,蓬皮杜品尝了“色、香、味、形”俱佳的莜面窝窝以后,连连点头称赞。据专家化验,莜麦中含有蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、碳水化合物等多种营养成份,对于高血脂、心血管以及糖尿病有很好的预防作用。
广灵山
山药又名马铃薯、土豆、山药蛋、哇薯、洋山芋产于南美洲智利秘鲁等国,公元1535年以后,.班牙人带到欧洲。明朝初年,由欧洲传入我国华北、西北地区。山药品种繁多,仅从外部色彩上就能分辨出备别∶有皮黄肉黄、芽眼深而数量少的“里外黄”,有红肉白、芽眼明显的“红皮山药”,有紫皮肉白、薯块长纺锤形“紫皮山药”。根据专家测定,山药营养丰富,法国人称之为“地下苹果,,。它含有淀粉20-40%、蛋白质1.9%、脂肪0.7%、嗣水化合物16%,还有粗纤维、灰粉、铁、钙、磷、糖和胡萝卜素、抗坏血酸以及维生素C等成分。另外,土豆入药具有补气、健脾胃、消炎止痛的作用,对习惯性便秘、胃渍疡和湿疹均有很好疗效。山药害欢生长在高寒地区的土壤中。大同地区广为种植,享有“雁门关外三件宝,莜面、山药、大皮袄”之盛名-。近年来,广灵县、天镇县、平鲁县、右玉县等地逐步发展成为生产山药基地,其中以“广灵里外黄”品种最受欢迎,不仅畅销国内,而且还出口港澳新加坡一带地区。
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