去
柬埔寨旅游无论美味的米饭、米线还是各类甜点、
法国人留下的法式长棍，在
金边的美食菜单里都是必不可少的，但最能让游客深刻铭记的无疑是
柬埔寨的炸昆虫。
在金边新市场南边，有一个专卖昆虫小吃的摊位，摊上摆着炸蟋蟀、蚕蛹和水虱，生意相当好。摊主一天可卖出20～30公斤昆虫小吃，每天到下午三四点钟所有的货物都会销售一空。一只大水虱卖1000瑞尔(柬币，约4000瑞尔折合1美元)，是摊中最贵的昆虫，也是最好卖的。一大堆黑褐色的水虱看起来有点恐怖，但剥掉其翅膀后，放在嘴里咀嚼，却又香脆得令人回味无穷。许多金边人都喜欢吃这种水虱，这些水虱都是生活在水中，被渔民网到后就鲜活地卖给摊主，经过洗净油炸后，就拿到市场上卖。
炸蟋蟀也有大小之分，这些蟋蟀都是从磅同省运过来的。如果不是交配季节，蟋蟀的捕获量就会大为减少，农民只能在稻草堆中或在土洞中灌水捕捉；如果是在蟋蟀交配季节，夜晚在空地上放一盏灯，挂上一块白色塑料薄膜，在其下挖个浅池，晚上蟋蟀就会自动扑灯而来，并跌在浅池中，只要适时来捞取就行了。昆虫小吃摊上卖的蟋蟀都是野生的，是真正的天然食品。它们虽然形状恐怖，但炸后香脆可口，许多人买来当下酒小菜。1牛奶罐(计量容器)大蟋蟀卖3000瑞尔，小蟋蟀卖1000瑞尔。
蚕蛹是养蚕抽丝后的产品。当蚕茧丢进滚烫的水中被抽丝后，就剩下煮熟了的蚕蛹。这些蚕蛹虽不香不脆，但是含有丰富的蛋白质及大量微量元素和矿物质。蚕在饲养过程中对农药非常敏感，桑叶稍微含有农药，就会引起蚕大量死亡。养蚕人在喂食桑叶时，叶上绝对不能含有农药，也不能沾有露水或雨水。所以，蚕蛹也是天然的绿色食品。
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