江西美食

来源：中国国际旅行社发布时间：2011-04-27

一个菜系，代表一个地方的风味特色，一个地方风味，代表当地人们的饮食口味。赣菜是江西美食最主要的菜系，菜品品种多样，调味丰富多采，包括南昌、九江、景德镇及井冈山等地区风味，喜欢烹制山珍野味和水产，色重油浓，好辣口味较重。南昌、九江等地的菜肴讲究配色、造型以及多样化的烹调方法，口味丰富，而边远山区则讲究火候，量大朴实，注重原味，特别是各地的土特产品，口味充满乡情。赣菜的味型较多，称得上多姿多采。此外，江西的风味小吃和面点的品种丰富多样，制法各不相同，颇具特色。
江西特色美食推荐：
1.冷粉:堪称景德镇的一绝，选择粗大粉条，依据自己的口味喜好，选择湿盐菜,桔子皮,豆鼓、香葱、辣椒酱、酱油、蒜、姜等多种佐料，尽可以大饱口福了，保你吃了一次就想下次。
2.苦槠豆腐：是无任何污染的天然绿色食品，选用瑶里高山上苦槠子为原料制作的，在景德镇各大菜馆酒店都能吃到，吃起来柔韧细滑、绵软醇香，且具有减肥、排毒、止泻、延缓衰老等功效，使广大市民喜爱的食品。
3.头街麻花：因为配料考究，制作精细而闻名遐迩。它选用精白面粉，一级白砂糖，上等清油等优质原料，在料里掺进鲜鸡蛋黄，揉搓均匀，再搓成麻花。煎炸时，油温严格控制在七成，成品油生糖实、个小美观、色香味美，
4.南昌米粉:因其雪白细腻、久洗不烂、久炒不碎而久负盛名，采用优质晚米作原料，经过浸泡、磨浆、滤干、采浆等多道工序，吃法却方便简单，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜末、蒜泥、麻油、酱油、葱花、咸菜、辣椒和胡椒粉等调味。
5..赣南特制蔬菜：这赣南客家人喜辣、咸、酸味，将萝卜等蔬菜或瓜果之类，加工制成咸辣品或腌沏品，别具一番风味，而且便于保存。好多人家长年都有浸泡酸菜的醋坛，把辣椒、豆角、生姜、萝卜、蒜头、黄瓜、刀豆、菜梗等洗净晾干放在里面，压紧，用盐糖水浸泡制成，比较出名的是赣南的信丰香干萝卜、南康辣椒酱、崇义甜酸头罐头。　
6.清汤泡糕：用鲜嫩精肉作馅，包上韧滑的面皮，清汤煮熟，也可以白糖、麻仁、糯米粉、桂花制成糕，入清汤泡成。咸、甜、香三味兼具，清香美味，软而不腻。
7.白糖糕：使用优质糯米，经过浸泡、洗滤，放在石臼内舂成细粉，用开水和匀，搓为细条，压成薄片，层层叠起，弯转成圈，油炸至金黄，捞出后把白糖、米粉混和撒于糕上，酥软香甜。
8.瓷泥煨鸡：景德镇最著名的传统名菜之一，鸡鲜骨酥，奇香四溢。将嫩鸡去毛破腹后，在鸡肚填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料，用荷叶包扎好，将绍兴老酒淋入瓷泥中拌匀后，把嫩鸡放在里面埋入热窑内的塾渣中，煨烤十个钟头左右取出，剥去瓷泥与荷叶，即可食用。