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珠海当地美食推荐

发表于 2014-01-18 15:07
1.横琴蚝生活在横琴岛二得名,横琴岛四面环海,在咸淡水的交界处,由于其温度适宜,水质干净,是生长在这里的横琴蚝肥硕鲜美,味道清甜。
2.珠海膏蟹肉肥膏厚,味腻香而无腥臭。尤其是南水、淇澳螃蟹闻名遐迩。
3.斗门河虾一年四季都有出产,河虾,学史日本沼虾,又称大头虾,青虾等。是优质的淡水虾类。它肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,颇得消费者青睐。
4.金湾大海虾又称“大明虾”,为海产八珍之一。干煎大明虾为了保持其海虾的鲜味,大厨只是将其用盐花腌了10多分钟,再没有加其他配料,吃的时候可以根据个人喜好点上芥辣、酱油。其实大明虾还可以用茄汁焗或炭烧的做法,也同样鲜美脆嫩。而干煎则时间的把握最为关键,以煎至虾壳脆、肉滑嫩为最好,如时间过长则虾肉会显得干。 金湾大海虾吃起来特别有弹性,一口咬下,肉质鲜爽,外皮焦香,滋味甚美,完全保持了虾的原味。再咬上一口,一股海的气息扑面而来,满足感油然而生,因而被大家一致认为最有“海的感觉”的代表食品。
5.南屏脆肉鲩是用特殊方法配养出来的鲩鱼,肉质脆而爽口,因产于南屏而出名。鲩生活在淡水中,是中国特产的重要鱼类之一。亦称“草鱼”。南屏水库水质清新、溶氧充足,满足脆肉鲩配养条件。脆肉鲩的营养价值也是极其之高的。
6.山对虾又叫大明虾,可以蒸煮,油炸等,也可以做成点心以及各种名菜佳肴。
7.白藤莲藕生长于白藤湖中,是纯天然无公害食品。其做法有“田鸡焖莲藕”和“火腩焖莲藕”等。
8.斗门重壳蟹也叫松壳蟹,味道腻香但无腥臭,选用生长于咸淡水海域的鲜蟹,色泽光亮,肉质爽滑软嫩,属滋补佳肴。
9.蚝皇凤爪是著名的广东菜,广东人嗜食鸡爪,吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成。
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