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林芝当地饮食文化

发表于 2013-10-05 10:45
林芝位于西藏,拥有独一无二的绮丽风光也有着藏族人民特有的传统习俗。林芝的传统饮食当然也是藏族人民的传统饮食了,这就是藏餐。由于地理位置的因素,林芝人民民间的藏餐具有独特的风味和口味,来到林芝旅游的朋友们可一定要来体验体验这独特的美味藏餐,来体验独特的林芝饮食文化。
先来介绍林芝人民的主食吧,由于高原气候原因,很多作物不能在这里生长,所以这里的主食就是适应于高原气候的青稞了。而青稞最常见的吃法就是青稞面,当然还有更多的吃法了。那就是把青稞炒熟制成的糌粑了,有点像炒面。糌粑就是林芝人们的主食了,一般就是在碗里放上一些酥油,然后把糌粑放进去,用手搅拌成团,然后送进嘴里。酥油也是林芝普通民众必不可少的一种原料,酥油在藏族人民的手里很容易得到,这里的居民大多过着游牧民族的生活,家家都圈养了很多牛羊,而酥油就是从这些牛奶羊奶中提炼的,简单易得,还能制成酥油茶,也能和着糌粑一起吃。还有很多其他的用处,像炸些果子。是林芝人民必不可少的原料。
而用酥油制成的酥油茶也是林芝人民的一大特色,这种茶清香扑鼻,香甜可口,还能很好的缓解高原反应,预防嘴唇干裂,可谓是来到林芝的一大保健品啊。如果来到林芝的朋友们有身体不适或是高原反应的话,可以多喝喝酥油茶,绝对有好处。青稞不仅是林芝人民的主食,也能通过发酵加热制成青稞酒,青稞酒度数较低,男女老少皆能饮用,口味甘醇,是家家户户必备的饮料,过年过节时刻也是家家庆祝的最好酒水。还有一道鲜香美味,又有药用价值的美味佳肴,那就是虫草炖鸭。冬虫夏草是一种名贵的中药,在西藏内蒙地区大量生长。具有良好的保健功能,而这道菜更是林芝的一道招牌菜肴。很具有特色,并且对身体有好处。所以,到了林芝可一定要来尝尝这道美味佳肴。还有独具特色的手抓羊肉,吃起来非常有感觉,大口大口的吃进嘴里,浓浓的肉香味充斥鼻尖唇舌,美味极了。
西藏特色小吃中的藏式面条是一代表美食,做法简单,通常和面的水都是用较浓碱水,成黄色后再把它弄成面条入锅煮熟,盛入碗中,再浇上些骨汤、熟菜油等的调味,清香可口。
还有酥油茶,顾名思义,是用酥油和砖茶做成的,酥油可以从牛、羊奶中加工出来。酥油茶的制作工艺非常简单,首先要把砖茶在水锅中久熬至浓汁状,把茶渣倒掉,然后把熬出来的浓汁倒进酥油茶桶,在其中加入酥油和少量食盐,用工具把酥油茶桶来回摇晃以使酥油和茶水能够充分融和,融合后盛入壶中,用铁壶在炉边烧开倒进暖水瓶,何时可以随喝随倒,热气腾腾的酥油茶,总会给你温馨的感觉。喝酥油茶还有一些讲究,在喝酥油茶前,应该把漂浮在最上层的油吹走,而且喝时不能一口气全部喝光,应该剩一点,这表示还要继续喝,这时候主人会再继续给你加,要不然的话就表示你要准备走了,但如果真的喝不下去时,在主人倒满后就不要再动了,同时,不喝干也是对主人的一种尊敬。与此同时,酥油茶在吃糌粑时也能用得到,或在其中加入,或者边吃边喝。不管怎样,你都会觉得清香四溢,甘甜爽口。
比较出名的有石锅鸡餐店,一般都是装饰比较普通,与装饰成鲜明对比的是它的生意,可以说是门庭若市,来往餐馆吃石锅鸡的顾客络绎不绝,坐在石锅鸡餐店,不由自主的就有种饿了的感觉,闻到石锅鸡的香味就能口中生津,迫不及待的点上一份,因为吃的人多,在那里吃石锅鸡的话是需要耐心的,通常会十分钟左右,石锅鸡端上来后一直就是热的,因为是边煮边吃的,看着鸡肉在乳白色的鸡汤里翻腾,听着开水煮沸的声音,不自觉的就要夹上一块。
土豆咖喱饭是一道比较有名的西藏特色小吃,一般情况下两个人一斤牛肉就差不多了,不够的话还可以加上一个土豆,还可以选择大胡萝卜、洋葱等蔬菜,当然,咖喱块是必不可少的了。据有经验的人说咖喱饭吃第二顿时才是最好吃的,因此吃的话可以在第一顿时吃得少一点,但吃第二顿时要把凝固的咖喱汁搅拌开,味道非常好。
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