韩国首尔饮食攻略

来源：北京中国国旅发布时间：2012-09-26 09:29

首尔的饮食既有一般韩国饮食的特点，也有自身的一些地域特色。从朝鲜时代起，五百多年来首尔一直是首都，所以，至今还保留着旧时的饮食风格。首尔饮食不咸也不辣，味道适中；量虽少，但种类繁多，强调菜式美观大方。

由于源自宫廷饮食，首尔饮食比较讲究排场，也更重视用餐的礼仪，比如长者没有开始用餐，其他人就不能动筷等。
 
特色菜有酱汤泡饭、牛杂碎汤、炖牛尾汤、人参鸡汤、荏子鸡汤、石锅拌饭、冷面、艾蒿汤、大枣粥、炖年糕、烤年糕串、炖年糕、韩国泡菜等等。
 
在首尔，位于西大门区大新洞的石兰，以及韩国之家的韩式客饭很有名，午餐尤为价廉，须提前电话预约。冷面在各大众化餐厅都有，较有代表性的是又来屋。

首尔的梨泰院花园、三元花园、西门会馆等则以烤肉出名。泡菜几乎是韩国菜的象征，几近每餐必备。材料利用大白菜、萝卜、黄瓜等蔬菜。泡菜中以包裹式泡菜最为美味：将栗子、梨、大枣、章鱼、鲍鱼、虾、松仁等以大白菜包裹，具有一般泡菜所没有的“豪华”。

有的泡菜除主要蔬菜外，亦加放葱、姜、蒜、水芹菜等，不仅口味醇美，又有丰富营养。在韩国的任何地方都可品尝泡菜，最妙的是因地方不同而口味各异，不妨尝试。

首尔的新林洞是米肠一条街，满街弥漫着米肠香味，是首尔男女老少和外国游客经常光顾的地方。米肠是韩国独特的民俗食品，在猪肠里灌进粘米、蔬菜及多种调料或蒸或煮而成。根据不同调料，不同烹调方法，不同的地方而分为不同的米肠。

新林洞米肠一条街有利用多种烹调作法制作的米肠，其中最受欢迎的是炒米肠。多种米肠组合的什锦米肠及营养蔬菜米肠、米肠配汤饭是年青人十分喜爱的，是在吃米肠汤的同时喝一杯米酒的男女老少都喜欢吃的营养食品。

松竹粥铺位于首尔忠武路的松竹粥铺无人不晓。此店自从1985年由曾当过专职护士的李义子接手后，以美味出名，成为首尔粥铺的始祖。现在首尔有汝矣岛的大余粥铺、茶花粥铺、光化门的保养粥铺等各类粥铺，这些粥铺的开张都有她的一份功劳。